Tabus, mitos e crendices em nutrição / Taboos, myths and beliefs in nutrition

Faz-se breve comentário sobre muitas informações equivocadas sobre nutrição.

A brief comment on many misinformation about nutrition.

Alimentos funcionais: [revisão] / Functional foods: [review]

Faz-se uma revisão sumária sobre alimentos funcionais com destaque em seus grupos químicos, sua ação fisiológica e suas fontes na dieta.

A brief survey of functional foods is presented with special emphasis on chemical groups, physiological actions, and dietary sources.

Inter-relações entre diabetes mellitus e aterosclerose: o papel do estresse oxidativo e os possíveis benefícios da suplementação com vitamina E / Relationship between diabetes mellitus and atherosclerosis: the role of oxidative stress and the possible benefits of vitamin e supplementation

Embora o grau de glicemia do diabético esteja diretamente relacionado ao risco de complicações microvasculares, a relação da glicemia com o risco de doença macrovascular não está completamente elucidada, principalmente no DM tipo 2. A hipótese de oxidação prevê que o processo aterosclerótico possa ser iniciado por danos no endotélio vascular, produzido por LDL oxidada, com formação de partículas glicadas suscetíveis à auto-oxidação. Além da peroxidação lipídica, tem-se demonstrado que a etiopatogênese das complicações diabéticas envolve também a formação de espécies reativas de oxigênio e nitrogênio, produzidas durante o aumento do estresse oxidativo. Pacientes diabéticos com estresse oxidativo aumentado têm geralmente níveis reduzidos de vitamina E e vitamina C no plasma. Vários estudos sugerem que a suplementação de indivíduos diabéticos tipo 2 com vitamina E pode normalizar o metabolismo de lipídeos e aumentar a capacidade de destruição dos peróxidos lipídicos. Porém os dados não são ainda conclusivos.

Although the degree of glycemia in diabetics is directly related to risk of microvascular complications, the relationship of glycemia and macrovascular diseases is not totally elucidated, mainly in regard to Type 2 DM. The oxidative hypothesis predicts that the atherosclerotic process is initiated by endothelial damage produced by oxidized LDL, with a resultant formation of glycosylated particles, which are susceptible to autoxidation. Furthermore, it has been suggested that the etiopathogenesis of diabetes complications also involves reactive species of oxygen and nitrogen, produced during the increase of oxidative stress. DM patients with an increase of oxidative stress have, generally, low plasma levels of vitamin C and E. Experimental studies suggested that supplementation of vitamin E in type 2 DM patients was able to improve lipid metabolism and to increase the ability to destroy the lipid peroxides. However those data are not conclusive.

Probioticos / Probiotics

A microbiota normal exerce papel importante na proteção contra agentes infecciosos por mecanimos ecológicos e imunológicos, além de contribuir para a nutrição do hospedeiro. Distúrbios na microbiota acarretam prejuízos desses efeitos. A ingestão de probióticos pode prevenir os efeitos dos distúrbios da microbiota. Os probióticos estudados e utilizados em humanos são bactérias láticas (Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus e Enterococcus) e leveduras (Saccharomyces boulardii). Vários mecanismos de ação, obtidos a partir de estudos experimentais, já foram propostos para os probióticos: a proteção ecológica, seja pela prevenção da multiplicação dos patógenos ou pela inibição da ação patogênica e modulação do sistema imune, por ativação do sistema fagocitário, produção de imunoglobulinas e citocinas. Alguns ensaios clínicos controlados demonstram que os probióticos podem ser utilizados com sucesso na prevenção ou tratamento de distúrbios entéricos. Concluindo, os probióticos podem ser utilizados na compensação de uma redução prevista ou instalada das funções da microbiota digestiva.

The normal microbiota has an important role on the protection against infectious agents, acting by ecological or immunological mechanisms. In addition, it contributes to the host's nutrition. Microbiota instabilities lead to the loss of these effects. Ingestion of probiotics may prevent the effects of microbiota instabilities. Most probiotics under study and utilized in humans are lactic bacteria (Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus e Enterococcus) and yeasts (Saccharomyces boulardii). Several mechanisms of action for probiotics are proposed, mostly based on experimental studies: ecological protection, either by prevention of multiplication of pathogens or inhibition of pathogenic action, and immune modulation by activation of phagocytes, production of immunoglobulins and cytokines. Controlled clinical assays show that probiotics may be successful in preventing or treating enteric diseases. In conclusion, probiotics may be used to compensate, either profilactically or therapeutically, a reduction of the function of the normal gut microbiota.

Controle de peso para toda vida / Weigth loss for life

Fez-se uma avaliaçäo geral de diversas maneiras de perder peso com dietas, medicamentos e, em casos extremos, com intervençöes cirurgícas. Recomenda-se uma dieta equilibrada, sem restriçöes quanto à qualidade dos alimentos. Conclui-se que para a perda de peso e manutençäo dessa perda, há necessidade de mudança de hábitos alimentares e de se estabelecer um esquema de atividade física regular.

Influence of microbiota in experimental cutaneous leishmaniasis in Swiss mice

Neste trabalho, estudamos a infeccao experimental de camundongos Suicos/NIH com Leishmania major em comparacao com camundongos isogenicos C57BL/6 e BALB/c que sao resistentes e suceptiveis a esta infeccao, respectivamente. Camundongos Suicos mostraram lesoes que se curaram espontaneamente e se restringiram ao local de inoculacao. Celulas linfoides derivadas destes animais desenvolveram uma resposta do tipo Th1, caracterizada pela producao de niveis altos de IFN-gama e niveis baixos de IL-4. Com o objetivo de estudar a importancia da microbiota no desenvolvimento da leishmaniose cutanea neste modelo, camundongos Suicos sem germes foram infectados na pata com promastigotas de L. major, convencionalizados apos 3 semanas de infeccao e as lesoes comparadas com as observadas em camundongos convencionais...

Antagonism against Vibrio cholerae by bacterial diffusible compound in the fecal microbiota of rodents

In an ex vivo agar plate assay, we monitored the appearance of an inhibitory halo against Vibrio cholerae from the feces of Wistar and Fischer rats aged 10 to 42 days. The frequency of Wistar rats showing halo increased from 0 per cent (10 days) to a maximum of 80.0 per cent (29 days) and then decreased to 53.3 per cent (42 days). A similar pattern was obtained with Fischer rats but with a lower intensity (maximum frequency of 50.0 per cent by day 36). In a separate experiment, when Wistar rats were fed a low-protein diet for 7 days, the inhibitory halo decreased drastically. Three apparently different colony morphologies were isolated from the dominat fecal microbiota: a facultative anaerobe (FAN) and two strict anaerobes (SAN). The ex vivo inhibitory test showed a halo around the feces of germfree mice monoassociated with the FAN bacterium or one the SAN bacterium but not of the germfree ones. After oral challenge of all groups with V. cholerae, a permissive and a drastic barrier effects were observed in mice FAN and SAN associated bacteria, respectively. The FAN and one SAN bacteria used in the in vivo challenge were identified as Eschericihia coli and Streptococcus intermedius, respectively. The potent antagonism developed by the rat intestinal microbiota against V. cholerae seems to be due, in part, to diffusible compounds and this phenomenon depends apparently on age, strain and nutrition of the animals. These preliminary results also suggest that this effect was due to more than one bacterial component at any given moment.

Experimental root canal infections in conventional and germ-free mice / Infecções experimentais em canal radicular de ratos convencionais e livres de micróbios

A small animal model was evaluated to study the interrelationships between microorganisms after their implantation in root canals (inferior central incisors) using germ-free (GF) and conventional (CV) mice. The selected microorganisms were: Porphyromonas endodontalis (ATCC 35406), Eubacterium lentum (ATCC 25559), Peptostreptococcus anaerobius (ATCC 27337), Fusobacterium nucleatum (ATCC 10953), Escherichia coli (ATCC 25922), and Enterococcus faecalis (ATCC 4083). Only P. anaerobius, E. coli, and E. faecalis, respectively, were able to colonize when inoculated alone into the root canal of both CV and GF mice. E. lentum, when inoculated alone colonized only in CV animals. P. endodontalis and F. nucleatum were unable to colonize in CV and GF animals after single inoculation...

Valor nutritivo de uma dieta de frango para uso em recuperaçäo de crianças desnutridas / Nutritive value of a chicken-based diet for recovery of undernourished children

Determinou-se, em ratos, o valor nutritivo de uma dieta à base de frango desenhada para recuperaçäo de crianças desnutridas. Os valores do coeficiente de utilizaçäo protéica e da eficiência alimentar foram: 3,53 (mais ou menos) 0,17 e 0,33 (mais ou menos) 0,017, respectivamente, para a dieta de frango e 3,05 (mais ou menos) 0,07 e 0,31 (mais ou menos) 0,08 para a dieta padräo baseada em caseina. Esses valores foram estatisticamente diferentes. Näo se evidenciaram sinais de intoxicaçäo ou da presença de fatores antinutricionais em nenhum animal.

Jatropha curcas L. seeds: chemical analysis and toxicity

A high degree of toxicity was found in raw, cooked, or roasted seeds of Jatropha curcas L. All rats fed on diets containing different fractions of this nut which had been submitted to different treatments were killed as follows: raw nuts, within 2-3 days; raw or cooked nut oil, 6-8 days; roasted nuts, within 14-16 days. Chemical analysis of the seeds revealed a high protein content (26.75%) with a good proportion of essential amino acids and a high lipid content (57.90%)

Cutaneous leishmaniasis in germfree, gnotobiotic, and conventional mice: nota prévia

A leishmaniose tegumentar foi muito mais grave em camundongos convencionais e convencionalizados do que em seus pares isentos de germes ou gnotobióticos. Usou-se um inóculo de Leishmania mexicana amazonensis

Screening of milk-clotting microorganisms

Do total de 20 culturas de fungos e bactérias isoladas do solo e de produtos de laticínios foram selecionados 8 microrganismos (5 fungos e 3 bactérias) por sua atividade coagulante de leite. Essa atividade estava invariavelmente associada à açäo proteolítica, nos isolados fúngicos e bacterianos. Contudo, as duas atividades enzimáticas parecem ser independentes. Houve variaçäo considerável, na relaçäo entre as duas atividades de uma linhagem para outra e de um meio de cultura para outro, para a mesma linhagem. Uma linhagem de Aspergillus e outra de Bacillus foram selecionadas pela relaçäo entre a atividade coagulante sobre o leite e a atividade proteolítica e pela produçäo da atividade coagulante do leite, respectivamente